Gâteau aux pommes à l'ancienne

 

Recette trouvée sur le site au fil du thym

Il me restait des pommes qui ne semblaient pas tenter les papilles de la famille et qui menaçaient d'emprunter un chemin désespéré (ou désespérant). Elles avaient déjà commencé leur suicide !

J'ai donc pensé les recycler dans un gâteau, ce qui m'a conduite à rechercher des recettes gourmandes à base de pommes. J'avais envie qu'on ressente la présence de morceaux, qu'on ait une vraie sensation de moelleux en bouche. Et je suis tombée sur cette recette qui s'est avérée délicieuse !

Comme certaines de mes pommes avaient des zones un peu gâtées, je n'avais pas la bonne quantité de fruits. J'ai décidé de compléter ma recette avec une poire fraichement achetée et pas trop mûre. Le résultat, je crois, n'en a été que magnifié !

Sinon j'ai un peu redouté que la quantité de rhum annoncée charge le gâteau, et j'ai mis 1 cuillère 1/2 au lieu de 2.

J'ai par ailleurs ajouté de petits morceaux de beurre sur les pommes, et un saupoudrage de sucre roux pour la caramélisation. 

La photo ci-dessus n'est pas la mienne, parce que comme souvent, j'ai oublié de sortir mon smartphone avant que nous nous soyons jeté sur le délice !

Ingrédients

Pour un gâteau familial de 6 personnes (moule à manqué basique de 26cm)

• 4 pommes
• 170 g de farine
• 135 g de sucre (idéalement blond)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 3 œufs
• 1 paquet de levure chimique
• 150 ml de crème liquide
• 75 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de rhum

 

Réalisation

1. Attendrissez le beurre façon crème, puis battez avec les sucres (blond et vanillé) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Ajoutez les œufs un par un, et fouettez pour revenir à une texture homogène.
3. Ajoutez ensuite la crème liquide, le rhum puis re-mélangez.
4. Ajoutez ensuite la farine et levure puis homogénéisez.
5. Lavez, épluchez les pommes, retirez le trognon, puis coupez-les en deux. Détaillez les ensuite en fines lamelles.
6. Dans un moule à manqué beurré :
   • Déposez environ 1/3 de pâte.
   • Ajoutez ensuite la moitié des lamelles de pommes.
   • Recouvrez du restant de pâte.
   • Disposez joliment le restant de lamelles de pommes sur le dessus.
7. Enfournez le gâteau à 180°C pour 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : le gâteau est prêt quand la pointe de couteau ressort sèche.

Servez le gâteau tiède ou à température ambiante. Si vous aimez les gâteaux bien sucrés, vous pourrez saupoudrer d’un peu de sucre glace à la sortie du four (et après démoulage).

Gâteau à la poudre d'amande

 

J'ai récupéré cette recette sur un emballage Scrapcooking. J'avais acheté un moule avec des modules permettant de créer un train, et j'ai beaucoup utilisé cet accessoire pour préparer des gâteaux d'anniversaire pour les petits lutins. 

Cette recette offre une petite variante à celle du cake, car la poudre d'amande apporte un petit goût très agréable.

Ingrédients :

 - 125 g de beurre

 - 200 g de sucre

 - 125 g de farine

 - 125 g de poudre d'amande

 - 5 blancs d’œufs

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°C.

 - Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amande.

 - Faire fondre le beurre et réserver.

 - Monter les blancs en neige très fermes. 

 - Puis les incorporer au mélange sec. Ajouter le beurre fondu tiédi ensuite.

 - Verser la pâte dans le moule et faire cuire 25 à minutes.

 

Cake à l'ananas et au rhum (Sophie Dudemaine)

Lorsque j'étais enfant, ma mère préparait de temps en temps un gâteau à l'ananas qui faisait mon grand bonheur.

Elle disposait des rondelles d'ananas au sirop au fond d'un moule à manqué, pour former une sorte de fleur, puis versait l'appareil sur le tout. Au four, l'ananas caramélisait et déployait son arôme. Quel délice !

Bien plus tard, j'ai trouvé avec ravissement dans "les cakes de Sophie" cette recette qui a ressuscité des souvenirs gourmands enfouis dans un coin de ma mémoire. Dans le livre, le gâteau est présenté sous la forme d'un cake, mais rien n’empêche d'utiliser un moule à manqué pour faire revivre cette recette de mon enfance ! 

 

Ingrédients :

 - 3 œufs

 - 170 g de sucre semoule

 - 160 g de farine

 - 1/3 de sachet de levure

 - 150 g de beurre demi-sel

 - 1 boîte d'ananas ou 1/2 ananas frais

 - 2 cuil. à soupe de rhum

Réalisation :

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

2. Couper l'ananas en morceaux et les laisser macérer dans une cuil. à soupe de rhum.

3. Fouettez les oeufs et le sucre, puis incorporer la farine et la levure. Faire fondre le beurre et le verser dans la pâte. Mélanger.

4. Égoutter les morceaux d'ananas, en mixer la moitié. Incorporer cette mixture à la pâte, puis les morceaux restants.

5. Verser le tout dans un moule beurré et fariné, et mettre à cuire pendant 45 minutes.

6. A la sortie du four, il est possible d'arroser le gâteau d'une cuil. à soupe de rhum.

Le Creusoit (gâteau à la noix de coco de Nounouche)

Voici une recette simplissime et qui plaira beaucoup aux amateurs de noix de coco !

Une fois le gâteau cuit, on peut s'amuser à le napper de chocolat fondu, puisque noix de coco et chocolat font si bon ménage !

On peut aussi décliner la recette en remplaçant la noix de coco par de la poudre d'amandes ou de noisettes.

 Ingrédients :

 - 4 blancs d’œufs

 - 150 g de sucre

 - 100 g de farine

 - 100 g de beurre fondu tiédi

 - 100 g de poudre de noix de coco

 

 Réalisation :

1. Battre les blancs en neige, puis ajouter dans l'ordre : sucre, beurre, farine, noix de coco.

2. Verser le mélange dans un moule beurré et fariné, et faire cuire le gâteau 25 à 30 minutes dans un four à 200°.  

Ne pas préchauffer le four !

Tarte au citron meringuée

C'est une de mes pâtisseries préférées ! Le croquant de la pâte sablée combinée à l'onctuosité de la crème acidulée et à la légèreté de la meringue... Quel délice !

Ingrédients :

Pâte sablée

• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 50 g de sucre
• 50 g sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

Crème au citron

• 150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
• zeste d'un citron
• 150 g de sucre ou moins selon votre goût
• 3 œufs
• 1 c. à soupe de maïzena ou farine
• 75g de beurre

Meringue

• 3 blancs d’œufs
• 100 g de sucre

 

Réalisation :

 

Pâte sablée 

1. Battez l’œuf avec les sucres et le sel
2. Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts
3. Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule
4. Filmez et mettez au frais au moins 1 heure
5. Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et de haricots, de billes d'argile ou d'une chaîne de billes métalliques disponible en grandes surfaces.
6. Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le "poids" et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes)
7. Réservez.

Crème au citron

1. Prélevez le zeste d'un citron non traité
2. Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
3. Battez les œufs avec le sucre et la maïzena
4. Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
5. Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
6. Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
7. Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.

Meringue

1. Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
2. Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue ou au chalumeau...

Bûche chocolat-noisettes

Voici une recette TRÈS gourmande !!! Elle résulte de la combinaison de différentes recettes que j'ai repérées ici et là, pour former ma propre version. Au niveau du goût, c'est top ! Par contre j'ai rencontré quelques difficultés techniques pour la présentation, ce qui explique que je n'aie pas encore de photo illustrative !

Pour l'occasion j'avais acheté un moule à la forme très particulière :

J'ai eu l'idée de badigeonner les parois du moule de chocolat blanc fondu, pour créer une coque évoquant le côté hivernal. En réalité je n'avais jamais fait ce genre de choses, et ne possède pas du tout les "trucs" techniques permettant de maîtriser pleinement l'opération. La réalisation de la coque n'a pas été simple, à cause de toutes ces aspérités; et j'aurais certainement dû huiler le moule avant de me lancer...

Une fois cette couche de chocolat bien durcie, j'ai rempli le moule de crème au chocolat avec quelques éclats de noisettes caramélisées, et fini le montage avec le biscuit dacquoise tartiné de croustillant praliné.

La bûche a ensuite séjourné 5 heures au congélateur, puis je l'ai sortie plusieurs heures avant dégustation en vue de la démouler et de la décongeler.

Malheureusement, j'ai eu toutes les peines du monde à procéder au démoulage ! La forme du moule ne m'a VRAIMENT pas aidée. Au départ, c'était trop congelé; le chocolat adhérait totalement au moule, pourtant souple, et refusait catégoriquement de se décoller ! Puis en forçant j'entendais le chocolat se craqueler... 😳 Et après plusieurs heures de nouveaux essais, comme autant de vains efforts, je sentais que le gâteau s'était ramolli et j'ai vraiment redouté un genre de désastre (dans le style d'une implosion)!!! J'ai malgré tout réussi à éviter celui-ci, mais la bûche n'avait pas une apparence très présentable... 

Qu'importe le flacon... Je confirme que nous avons bien eu l'ivresse !!!

 

Ingrédients :

Dacquoise :

• 2 blancs d’œuf (60 à 70 g)
• 60 g de poudre de noisettes, ou 30g de poudre d'amandes + 30g de poudre de noisettes
  
• 50 g de sucre glace + 20 g de sucre semoule

Croustillant praliné :

• 200g de noisettes
• 100g de sucre
• 150g de crêpes dentelle
  

Mousse au chocolat :

Recette de Christophe Felder : "mousse glacée"

• 230 g de chocolat noir
• 40 cl de crème liquide
• 2 cuil. soupe d'eau minérale
• 3 jaunes d’œuf 
  

 

Réalisation :

 Dacquoise :

un déjeuner de soleil

1. Préchauffer le four à 180°C-190°C. Placer une feuille de papier cuisson sur une plaque bien plate. Dans un saladier bien propre (sans traces de gras) verser les blancs d’œuf. Tamiser la poudre de fruit secs avec le sucre glace.

2. Fouetter les blancs en neige d’abord à petite vitesse puis à moyenne en ajoutant le sucre quand ils commencent à devenir mousseux. Ils doivent devenir bien blancs et former une pointe sur le fouet.

3. Incorporer la moitié du mélange fruits secs-sucre glace en mélangeant délicatement par mouvements circulaires du haut vers le bas et en soulevant la préparation. Ajouter le reste du mélange et soulever à nouveau la préparation. On doit obtenir une pâte homogène, qui perdra un peu de son volume (entre le mousseux et le fluide), c’est normal mais faire attention à ne pas trop la travailler autrement l’on perd tout l’air incorporé et elle devient trop liquide.

 

4. Verser délicatement la préparation sur la plaque et l’étaler à l’aide d’une spatule ou d’un couteau plat à 1 ou 2 cm d’épaisseur (selon le type de gâteau et la texture souhaitée). Enfourner pendant une vingtaine de minutes : la pâte doit colorer, sécher sur le dessus tout en restant un peu souple au toucher.

Laisser tiédir puis démouler délicatement.

Croustillant praliné :

un déjeuner de soleil

1.Préchauffer le four à 150-160°C (150 si chaleur tournante ce que je conseille).
2. Répartir les noisettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire griller pendant 15 minutes environ.
3. Retirer faire à peine tiédir.
4. Préparer la caramel. Dans une casserole moyenne voire petite à fond épais, répartir le sucre (il doit y avoir une couche de 3 mm environ si on veut être précis ;-).
5. Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre fonde, devienne liquide et transparent et ensuite caramélisé et acquiert un aspect marron clair. La première étape semblera plus longue mais à partir du moment où le sucre fond après ça va très vite. Rester à côté toujours et si besoin, vers la fin, mélanger pour avoir un liquide et une cuisson homogènes.
6. Verser le caramel bien chaud sur les noisettes distribuées sur une plaque avec papier cuisson. Répartir le plus possible (les noisettes ne seront pas totalement enrobées mais ce n'est pas grave).
7. Laisser se solidifier (c'est très rapide) puis concasser et mettre le tout dans un bon mixeur.
8. Commencer à mixer par à-coups (c'est important pour ne pas surcharger l'appareil, ne pas faire chauffer le mixeur ni rien bloquer). Si besoin mélanger de temps à autre.Au début un obtient une sorte granulé de noisettes et caramel et c'est le pralin (délicieux parfait pour les décors) - On peut s'arrêter là si on veut. Ensuite à force de mixer on obtient une sorte de pâte onctueuse voire légèrement liquide, c'est le praliné.  9. Ajouter les crêpes dentelles émiettées pour obtenir une pâte homogène.    Mousse au chocolat :

1. Hacher finement le chocolat au couteau ou au robot. Faire bouillir 20 cl fr crème liquide avec l'eau. Verser le mélange chaud sur le chocolat en 3 fois, en mélangeant constamment.

2. Verser 20 cl de crème liquide très froide dans un saladier rafraichi au moins 30 mn au congélateur. Battre la crème à vitesse progressive. C'est prêt quand la crème tient entre les brnches du fouet qu'elle a doublé de volume.

3. Incorporer les jaune d'oeufs au chocolat à bonne température.

4. Incorporer la crème fouettée au chocolat en 2 fois. Mélanger délicatement.

 

 

Finition :

 

1. Verser la mousse dans le moule. On peut y incorporer des noisettes caramélisées concassées pour donner du croquant. 

 

2. Découper le biscuit aux dimensions du moule, et le tartiner généreusement avec la pâte croustillante praliné-gavottes. 

 

3. Insérer le biscuit sur le haut du moule et bien presser pour vider l'air. Poser un récipient lourd dessus, et mettre au moins 3 heures au congélateur.

 

4. Sortir le moule au moins 3 heures avant dégustation. Démouler la bûche, et laisser au réfrigérateur, ou si on est pressé, à température ambiante. La texture de la mousse doit être crémeuse, mais elle doit se tenir.

 

Bûche aux marrons

Voici une bûche très généreuse, goûteuse et gourmande, inspirée du "Mont Blanc". Elle est parfaite pour célébrer Noël et les fêtes de fin d'année. Elle reste malgré tout légère et sa texture principalement moelleuse fait fondre de plaisir !

 Ingrédients : 

 Génoise : 

• 4 œufs 
• 125 g farine 
• 125 g de sucre 
• 1 cuillère à café de levure alsacienne 
• 1 sachet de sucre vanillé 
  

 Garniture :

• Rhum
• 250 g de crème de marrons de bonne qualité (j'ai privilégié le fait que le marron soit l'ingrédient principal (Ça semble évident, mais regardez les compositions !!!) et qu'il n'y ait pas ou très peu d'additifs.
  
• brisures de marrons glacés
• brisures de meringues
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de mascarpone
• 1 sachet de sucre vanillé
  

 Finition :

• Pâte de marrons
• petites meringues
• reste de crème fouettée
  

 

  Réalisation :

 

1. Commencer par réaliser une génoise : 

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. 
Battre les jaunes et le sucre (sucre vanillé inclus) pendant 5 - 10 mn. 

A noter : Cette recette est simplifiée et évite de procéder de la façon traditionnelle (qui consiste à battre ce mélange au bain-marie jusqu'à ce qu'il quadruple de volume). En théorie elle n'apporte pas le même gonflant à la pâte, mais en pratique on obtient un résultat satisfaisant. 

Ajouter la farine tamisée petit à petit puis la levure. On obtient un appareil assez compact. 
Incorporer les blancs en neige ferme (cette opération est un peu délicate à cause de la texture de l'appareil). 
Ajouter des zestes de citron vert à la pâte. 
Disposer dans un moule rectangulaire à bords plats, muni d'un papier sulfurisé au fond. 

Cuire la génoise dans un four préalablement préchauffé à 200°C pendant 10 minutes. 
Une fois la génoise cuite, saupoudrer la surface de sucre glace et poser un second papier sulfurisé de la taille du moule, puis un torchon humide. 
Retourner le moule sur un plan de travail et retirer délicatement le papier sulfurisé qui figurait au fond du moule. 
Saupoudrer de sucre glace cette seconde face. 
Rouler la génoise le plus serré possible, en retirant au fur et à mesure le papier sulfurisé. Laisser celle-ci dans cette position le temps qu'elle refroidisse (40 mn). 

 

 2. Le garnissage :

 

Réaliser une chantilly en fouettant la crème et le mascarpone. Une fois que la crème a bien commencé à monter et épaissir, ajouter le sucre vanillé et fouetter jusqu'à ce que la crème tienne bien dans le fouet.

Imbiber le biscuit de rhum à l'aide d'un pinceau. Il ne faut pas trop forcer car on ne cherche pas l'effet "baba au rhum"; le gâteau ne doit pas être gorgé de liquide.

 

Étaler la crème de marrons à l'aide d'une spatule coudée.

 

Déposer des brisures de marrons glacés et de meringues sur la surface.

 

Ajouter une généreuse couche de crème fouettée (en garder un peu de côté).

 

Rouler délicatement et bien serré. Couper les 2 extrémités pour avoir des bords plus nets.

 

 

3. La décoration :

 

 Étaler le reste de crème fouettée sur toute la surface de la bûche (sauf les 2 extrémités pour laisser apparaitre le "roulé").

 

Introduire la pâte de marrons dans une "presse à vermicelles", et recouvrir toute la bûche de vermicelles. 

 

Ajouter quelques meringues et réserver au frais. 

 

 

Cake à la vanille de Sophie Dudemaine

En version cupcakes

Un grand classique ! Voici le genre de gâteaux tout simples qu'on peut faire et refaire à l'envi, en faisant varier les formes de moules, les ingrédients additionnels et la décoration. 

 

Cette recette est idéale pour un petit atelier cuisine avec les enfants. Ils apprécieront la réalisation très simple et la décoration qui permet toutes les fantaisies !

Nappé de chocolat fondu

Ingrédients :

• 3 œufs
• 170 de sucre
• 160 g de farine
• 1/3 de sachet de levure
• 170 g de beurre demi-sel
• 1 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé, ou un peu d'extrait de vanille)

Réalisation :

Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter la farine et la levure tamisées.

Faire fondre le beurre et l'incorporer au mélange.

Fendre une gousse de vanille en 2 et récupérer ses graines pour les incorporer à la pâte.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné et cuire pendant 40 minutes dans un four à 180°C (th. 6).

 

Variantes :

Vous pouvez utiliser cette base et y ajouter fruits ou pépites de chocolat.

Aux pépites de chocolat

 

A la framboise

Juste cuit au chocolat (Christophe Felder)

Cette recette ne laissera jamais vos invités indifférents ! En apparence on dirait de petits gâteaux au chocolat individuels, mais dès qu'on commence à les entamer à la cuillère, le cœur du gâteau coule de façon spectaculaire !

Il est pertinent de servir ce dessert accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un mariage du chaud et du froid.

 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 3 œufs
• 110 g de sucre
• 100 g de chocolat noir
• 90 g de beurre
• 35 g de farine
• 1 cuil. à café de cacao amer en poudre
• 1 cuil. à soupe de lait

Réalisation :

Casser les œufs, ajouter le sucre et battre le tout sans faire blanchir.

Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie, puis lui ajouter le beurre. Mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse et tiède.

Verser le chocolat dans le saladier contenant œufs et sucre. 

Incorporer la farine, le cacao et le lait. Remuer énergiquement avec une cuillère en bois.

Beurrer et fariner 4 petits moules et y verser le mélange.

Réserver au congélateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 210° (Th. 7) etfaire cuire les moules encore congelés pendant 8 à 10 minutes.

Laisser tiédir à température ambiante et démouler les gâteaux.

Il est possible de terminer la cuisson en plaçant les moules sous le gril du four pendant 1 à 2 minutes.

Gâteau au chocolat de Lucie (Christophe Felder)

C'est le roi des goûters d'enfants et il ne déçoit jamais ! Le fait qu'il soit allégé en farine lui donne une texture fondante au cœur si vous ne le cuisez pas trop.

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre
• 4 œufs
• 200 g de sucre
• 100 g de farine

Réalisation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. 

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. 
Fouetter les jaunes et le sucre pendant 2 minutes. Verser ce mélange au chocolat tiédi.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme, puis les incorporer délicatement au mélange au chocolat.

Ajouter la farine tamisée en dernier.

Verser la farine tamisée et mélanger, puis ajouter les noix grossièrement hachées.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné de 24 cm de diamètre.

Faire cuire environ 30 minutes à 210°C (Th. 7).

Brownies au chocolat et aux noix

Ce gâteau, extrêmement gourmand, remporte un grand succès !

 

Ingrédients :

• 200 g de beurre
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de sucre
• 4 œufs
• 100 g de farine
• 130 de cerneaux de noix

Réalisation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. 

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le chocolat tiédi.

Verser la farine tamisée et mélanger, puis ajouter les noix grossièrement hachées.

Verser la pâte dans un moule beurré (sur env. 3 cm d'épaisseur).

Faire cuire environ 30 minutes à 150°C (Th. 5-6).

Charlotte aux fraises

Voici une recette très simple à réaliser, et aussi fraîche que légère, ce qui la rend parfaite pour l'été.

On peut évidemment décliner la recette avec toutes sortes de fruits. 

Ingrédients :

Pour un moule à manquer de 22 cm

30 biscuits à la cuillère Bonne Maman
Jus de 2 pêches
4 pots de Gervita nature (fromage blanc fouetté)
500 g de fraises
50 g de sucre
Chantilly et fraises pour le décor, zeste de citron vert râpé

 

Réalisation :

A faire la veille

Mixer les pêches et imbiber les biscuits de ce jus.
Tapisser le fond et les côtés du moule avec les biscuits (on peut mettre un film plastique au fond pour faciliter le démoulage)
Mélanger les Gervita, le sucre et les fraises coupées en 2 ou 4, et verser l'ensemble ds le moule.
Recouvrir de biscuits.
mettre un film plastique et une assiette dessus pour rendre l'ensemble plus compact.


Le lendemain, démouler, décorer de fraises, chantilly et zeste de citron vert, et déguster !

Galette des rois

C'est la recette reine pour commencer l'année et combler les enfants !
 

Ingrédients :

> 2 pâtes feuilletées

> Crème d'amande : 

• 150g de beurre pommade ou fondu
• 150g de sucre 
• 3 œufs 
• 150g d'amandes en poudre 
• 30g de farine
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)

 > 1 Jaune d’œuf


Réalisation :

Mélanger dans l'ordre : beurre, sucre, œufs, amandes en poudre, farine, quelques gouttes d'extrait d'amande amère.

Étendre la pâte feuilletée dans un moule à tarte, puis étaler la crème d’amande sans oublier de cacher la fève !

 
Humecter les bords avec un peu d'eau étalée au doigt. Étendre une nouvelle pâte feuilletée et appuyer pour sceller les bordures. Faire des croisillons et peindre la surface avec un jaune d’œuf.

Cuire au four à 200°C (th. 7) jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.